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Carte

Ici, on coupe, on lave, on épluche, on émince, on assaisonne, on désosse, on écaille, on délaye, on mijote...bref, on cuisine !

Les Suggestions d'août et septembre

(disponible à partir de jeudi 20 août à 19h)

 

à l'apéro - à grignoter

L'Assiette de Charcuteries13,00 €
L’Assiette de Fromages Affinés12,00 €
L'Assiette Apéro6,00 € / personne

Les Entrées

Carpaccio de betterave cuite en croûte de sel,
Huile de livèche, fromage frais au piment fumé
Rüben-Carpaccio in einer Salzkruste gekocht, Liebstöckelöl, Frischkäse mit geräuchertem Chili
Beetroot carpaccio cooked in a salt crust, lovage oil, fresh cheese with smoked chilli pepper

14,00 €

Coeur de filet de bar juste snacké,
Quelques cubes marinés à la tapenade, pissaladière à la tomate

Wolfbarschsfilet gerade angebraten, ein paar in Tapenade marinierte Würfel, Tomaten-Pissaladière
Sea bass fillet just seared, a few cubes marinated in tapenade, tomato pissaladière

17,00 €
Pressé de lobe de foie gras et cuisse de canard confite aux épices, 
Raisins et cocos acidulés

Entenleber und Entenkeulen-Confit mit Gewürzen, saure Trauben und Kokosnussbohnen
Lobe of foie gras and duck leg confit with spices, sour grapes and coconut beans
18,00 €

Les Plats

Pavé de dorade sébaste à l'unilatéral,
Haricots en salade croquante, émulsion comme un tarama citronné

Rotbarschsteak, knuspriger Bohnensalat, Emulsion wie ein Zitronentarama
Redfish steak, crunchy beans salad, emulsion like a lemon tarama
22,00 €
Jarret de cochon braisé dans le marc de muscat,
Le dos rôti, mousseline de pomme de terre
Geschmorter Schweinshaxe in Muskat-Trester, gebraten schweinrücken, Kartoffelmousseline
Braised pork knuckle in muscat marc, roasted pork back, potato mousseline
24,00 €
Côte de veau français poêlé aux girolles,
Spätzle maison à la farine de sarrasin

Gebratenes französisches Kalbskotelett mit Pfifferlingen, hausgemachte Spätzle mit Buchweizenmehl
Pan-fried French veal chop with chanterelles, homemade spätzle with buckwheat flour
25,00 €

Les Desserts

Coupe Glacée 3 boules
3 Kugeln Eiscreme / 3 Ice Cream Scoops
6,50 €
Sorbet Arrosé (Poire, Citron ou Framboise)
Schnapssorbet (Birne, Zitrone oder Himbeere)
Sorbet with Brandy (Pear, Lemon or Raspberry)
9,50 €
Quetsches poêlées à la cannelle,
Brioche perdue caramélisée
Gebratene Zwetschken mit Zimt, karamellisierte Brioche
Seared quetsches with cinnamon, caramelized brioche
8,00 €
Mousse chocolat raison noisette,
Croustillant au muesli, sorbet chocolat espelette
Schokoladen-Rosinen-Haselnuss-Mousse, Knuspriges Müsli, Espelette Schokoladensorbet
Chocoltae rain hazelnut mousse, crispy muesli, espelette chocolate sorbet
9,00 €
Figues rôties au romarin en carpaccio,
Bavarois et sablé breton
Carpaccio vom gebratene Feigen mit Rosmarin, Bayerisches und Bretonisches Keks
Carpaccio of roasted figs with rosemary, Bavarian and Breton shortbread
  9,00 € 

Le Menu DU DEJEUNER

L' Entrée  + le Plat du Marché
14,00 €


Pour le déjeuner uniquement - Hors week-end et jours fériés.

Le Menu Enfant

La Suggestion du Chef + 2 boules de glace

Das Gericht dem Chef + 2 Kugeln Eiskreme

The Suggestion of the Chef + 2 Scoops of Ice Cream

12 €

Pour les enfants de 4 à 12 ans.

Le Menu DEGUSTATION

En accord Mets & Vins - 49 €

Sans les vins - 39 €

Sans les vins, sans le fromage - 33 €

 

Pressé de lobe de foie gras et cuisse de canard confite aux épices,

Raisins et cocos acidulés

AOC Alsace - Gewurztraminer "Saint Georges" 2017 - Domaine Halbeisen

* * * 

Pavé de dorade sébaste à l'unilatérale,

Haricots en salade croquante, émulsion comme un tarama citronné

AOC Saint Veran 2018 - Domaine De La Denante

* * *

Duo de Fromages Affinés

AOP Brouilly 2015 - Domaine Des Roches Bleues

* * *

Quetsches poêlées à la cannelle, 

Brioche perdue caramélisée

AOC Crémant d'Alsace - Cuvée Millésimée 2016 - Domaine Halbeisen

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